常常在電視或網路上看到有人做這道菜,名為高昇排骨原來是調味料分別為 1、2、3、4匙,取其意為步步高升的意思。看起來很像紅燒排骨,但是風味是完全不同。
今天買了小排就來試試囉!首先要記得口訣"一酒二醋三糖四醬油五水"就是用喝湯用的小湯匙量一匙酒二匙醋.....依序將這些調味料調好備用,豬小排約600g。
先將豬小排川燙過去除血水,選個適合的滷鍋(我當然是用LC愛心小鍋囉!)熱鍋後放入排骨煎一下,我的目的是要將排骨上的油去除。
再倒入調味料大火煮滾後轉小火滷30分鐘
30分鐘後開大火將湯汁收乾即可
果然是道大人小孩都喜歡的菜而且做法非常簡單,配上生菜一起吃也很不錯。
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